Nutrição e doenças cardiovasculares
A alimentação é essencial na manutenção e preservação da saúde. o alimento fornece os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. a alimentação é responsável pela nossa saúde como pelo desequilíbrio do nosso organismo, desencadeando a maioria das doenças crônicas que afetam a população. As doenças cardiovasculares são as principais causas de morbidade e mortalidade no Brasil e no mundo ocidental.
A redução dos níveis de colesterol sanguíneo já foi consagrada como uma intervenção eficaz para reduzir taxas de morbidade e mortalidade por doença arterial coronariana (DAC).
A ingestão de ácidos graxos trans faz crescer o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas por aumentarem os níveis de LDL e também reduzirem os níveis de HDL.
As principais fontes desses ácidos graxos são as gorduras hidrogenadas, principalmente as margarinas e shortenings. Estes se caracterizam por gorduras industriais utilizadas na composição de alimentos como: sorvetes, cookies, chocolates, pães, cremes e sobremesas aeradas, óleos para fritura industrial e molhos para saladas (maionese).
Componentes da dieta que possuem ação coadjuvante no Tratamento nutricional das Dislipidemias, recentemente publicada pela IV diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção de Aterosclerose. As fibras solúveis (pectinas e gomas) reduzem o tempo de transito gastrointestinal e a absorção enteral do Colesterol. O farelo de aveia é o alimento mais rico em fibras solúveis e pode, portanto, diminuir moderadamente o colesterol sanguíneo.
Os Fitosteróis: são encontrados apenas nos vegetais e reduzem a colesterolemia por competirem com a absorção do colesterol da luz intestinal. Uma alimentação contendo quantidades adequadas de vegetais fornece aproximadamente 200 a 400mg de fitosteróis. Ë necessário a ingestão de 2g/dia de fitosteróis para a reedução média de 10 a 15% do LDL colesterol e de triglicerídeos.
A ingestão de 25g/dia de proteína de soja pode reduzir 6% do LDL do colesterol plasmático, sendo, portanto, considerada auxiliar no tratamento da hipercolesterolemia.
Os Flavanóides são antioxidantes polifenólicos encontrados nos alimentos, principalmente nas verduras, frutas, grão sementes, castanhas, condimentos, ervas e também em bebidas como vinho tinto, suco de uva e chá.
Os flavanóides mais importantes são:
A quercitina - encontrada principalmente nas frutas ( cereja, amora, uva, morango), grãos , batata, berinjela,feijão marrom e cebola.
O campferol – está presente no rabanete, na couve, na escarola,, no nabo.
A miricetina - é encontrada nos vinhos e suco de uva.
Vitaminas
A utilização das vitaminas A e E e dos carotenóides, com o objetivo de prevenir ou reduzir o desenvolvimento da doença aterosclerótica, vem sendo amplamente pesquisada e estudada. Uma alimentação com quantidades adequadas de frutas e vegetais diversificados fornece doses apropriadas de antioxidantes.
A linhaça também oferece benefícios para saúde cardiovascular, pois é fonte importante de ômega 3 e de lignanas, uma classe de fitoestrógenos. A linhaça é a semente oleaginosa que possui o maior teor de ácido alfa-linolênico (57%), enquanto seu teor de lignana é 800 vezes maior do que em outros 66 alimentos vegetais avaliados.
Um indicador importante de risco cardiovascular é a circunferencia da cintura
O aumento da circunferência da região abdominal não indica apenas depósito de gordura subcutânea (abaixo da pele), mas de gordura visceral, que é aquela que se infiltra em vísceras e órgãos como fígado, pâncreas e estômago
Os valores limites para Risco de complicações metabólicas associadas a obesidade são:
Homens: >94 cm
Mulheres: >80 cm
